MI EXPERIENCIA EN EXPO ACELA 2010 CON LOS CELIACOS.

Estuve dos días participando de la Expo Acela 2010, donde me di cuenta de lo que es el mundo para el celíaco y de como se está tomando conciencia de esta enfermedad.
El día anterior a la inauguración habia llovido bastante, casi un temporal azotó las carpas donde se realizó el evento y yo temía que la gente no concurriera , pero me equivoqué.
Ya antes de empezar la exposición había cola y cuando se abrieron las puertas una multitud ingresó ávida de encontrar productos y relacionarse con mucha gente que padece esta intolerancia al glúten.
La gente se mostró muy amable, cordiales, tanto los visitantes como los expositores, y me di cuenta de la lucha y el drama de esta gente por tratar de comer algo que no les haga daño.
Pensé tambien en los hipertensos y en los diabéticos y en lo poco que se hace para que esta gente puede comer un alimento sin que le haga mal a su organismo.
Lo que si me puso muy contento es que tanto instituciones como ACELA, y otras llevan a cabo esta lucha y están consiguiendo paso a paso, durante casi 20 años que al celiaco se lo reconozca y que las empresas hagan parte de sus productos libres de gluten y que puedan disfrutar un producto bueno y sano.
Sentado yo mirandolos desde el stand vi tanta cantidad de gente que no podia asimilar o quizás no me daba cuenta de la magnitud del problema. Me puse en el lugar de cada uno de ellos, charlé con ellos, vi niños y familias enteras de celíacos, hermanos, padres e hijos, abuela y nieta, que comparten genéticamente esta enfermedad.
Vi con que alegría o satisfacción comían un helado, un choripán, empanadas o el típico pancho (hotdog) que servian en una especie de pincho rodeado de una riquisima masa tostadita a presión.
Vi tambien por otro lado la aceptación que tuvo un hombre de Misiones (que había formado su microempresa chiquita) que ofrecia y vendía mandioca frita crocantes y deliciosas en paquetes, y que no tienen nada que envidiarle a los nachitos comunes. También habia pastas, tartas, tortas, chocolates, estaban los famosos alfajores "Cachafaz" pero de arróz, dulces de leche, aceites, golosinas, y riquisimos fiambres y chorizos de varias marcas, como Il Nono Alpino, o Magret con su indiscutida calidad, porque es verdad los productos son muy cuidados y de muy buena calidad.
Me contaban que antes debían comer productos casi sin gusto o las masas no eran muy palatables que digamos y ahora las empresas los hacen mas ricos.
Pasaban las horas y la gente seguía entrando, había muchisimos micromnibus de diferentes localidades de todo el país y del exterior que recorrían y compraban de todo, ya que es el único lugar donde pueden conseguir alimentos mas baratos y tratar de llenar el freezer para todo un año, los micros vienen adaptados para llevar los alimentos perecederos refrigerados, como los chorizos, carnes y embutidos sobretodo en un país carnívoro como este, y del precioi elevado que tienen los productos en las góndolas, donde a parte de la inflación tienen que padecer los recargos que se le hacen por ser "libres de glúten". Además, se notaba la camaradería que hay entre todos y tomaban matecitos de yerba Amanda o comían en la parrillita de atrás un choripancito disfrutando con amigos o familias.
Hablé con gente de varias provincias que me comentaban lo difícil que es conseguir estos productos y que los gobiernos provinciales tomen conciencia de lo que es la enfermedad.
También lo terrible que es ir al supermercado y tener en la mano un alimento que al no estar reglamentada la ley no se sabe si tiene o es libre de gluten. Por eso se exige que todos los que tengan mas de 10 mg por kilo de gluten tengan una leyenda que diga CONTIENE GLUTEN bien visible, y que no haya tanta burocracia para las firmas que analizan sus productos en tener el símbolo SIN TACC O LIBRE DE GLUTEN. Imáginense la inseguridad de las personas con un paquete en la mano diciendo lo llevo o no, sabiendo que ese alimento es casi un veneno para el celíaco.
Es más a mi me preguntaban si las cosas que ofrecían o las que yo brindaba eran o no aptas, si bien lo son ya está arraigada la inseguridad y desconfianza del celíaco ya que se juega su vida. Para los que no son celíacos les comento que ellos tienen que ver constantemente listas de productos permitidos ya sea por la Ammat, o por entes privados que tienen publicaciones o guía que se actualizan mensualmente, entonces se convierte todo en una lotería, un dia se puede comer ese alimento al mes siguiente no.
Se dieron también conferencias, debates, había un sector muy amplio donde estaban las representaciones de ACELA provinciales y se habló sobre la ley celíaca y que se reglamente "ya".
Yo estuve cocinando un poco no se si todos saben que para hacerlo debe estar todo todo sin contaminación, ni la cuchilla, ni la tabla, todo nuevito y sin haber tocado gluten , sino hacemos un desastre. Si tenés un celíaco en la familia o un amigo bueno ya sabés un poquito más. La verdad no lo podía creer y ojalá todos tomen conciencia y se sigan haciendo estas cosas.
Cuanta gente me dijo, señor, la verdad soy nueva o nuevo en esto, y no se que hacer o como desenvolverme por eso necesito ayuda. Esto es nuevo para mí me explicaban, o madres que me decían que suerte que mi hijo comerá por primera vez una salchicha o un chorizo, o una pizza. Pero lo que hay que lograr ahora es que esa gente pueda comer estos productos en todos lados y baratos, que los diagnosticos sean gratuitos, y que los simbolos y leyendas estén en todos los alimentos.
Debajo verán una presentación para saber que es la enfermedad celíaca y un paneito de unos segundos de la gente que fue a ACELA. Filmé unos segundos porque no podia caminar de la gente que había.


Ahhh me olvidaba, hay mucha gente de España que me lee, bueno la presidenta de Expo Acela sra Alicia Greco dará una conferencia en Valencia en septiembre /oct de este año, hablando de la lucha en latinoamerica y como se consiguieron ciertos logros que segun me contó en Europa todavía no hay. No se la pierdan.

Enfermedad Celiaca

View more presentations from lic.estefaniasuarez.